Włoskie mąki:
Jednym z ważnych elementów diety śródziemnomorskiej i kuchni włoskiej są makarony(włoska pasta), pizza, foccacia, gnocchi i wiele innych produktów wytwarzanych na bazie mąki pszennej. Do produkcji makaronów stosowana jest mąka z pszenicy durum, dzięki czemu włoskie makarony są zawsze „al dente” niezależnie od tego czy użyto jajek do ich wyprodukowania. Natomiast do prawdziwej włoskiej pizzy używamy mąki TYP 00.
