Po skrystalizowaniu są jedynie poddane procesowi mechanicznego oczyszczenia i mielone w celu uzyskania soli drobno mielonej lub gruboziarnistej. Zawierają w sobie wszystkie te mikroelementy i składniki mineralne jakie są w śródziemnomorskiej wodzie morskiej. Nie zawierają żadnych dodatkowych substancji chemicznych ani antyzbrylaczy. Ich lekko wilgotna konsystencja podkreśla naturalny charakter tego produktu.
Sa polecane do przyprawiania potraw, produkcji przetworów warzywnych ( np. kiszenia ogórków ) czy konserwowania żywności. Możemy też upiec wspaniałą rybę obtoczoną w gruboziarnistej soli Gemma di Mare.