Fasola czarna Metelliana to bogate źródło białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także błonnika – tak potrzebnego w procesie trawienia. Fasola zawiera lecytynę, która wzmacnia tkankę nerwową i mózg, poprawia koncentrację i zapamiętywanie. Wspomaga także przyswajanie witamin i wpływa na metabolizm tłuszczu.
Fasola czarna dostarcza witaminy z grupy B oraz minerały, takie, jak potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Spożywanie fasoli zalecane jest osobom z chorobą niedokrwienną serca, w profilaktyce osteoporozy i chorób nowotworowych. Ze względów dietetycznych i zdrowotnych fasole cenione są szczególnie w diecie wegetariańskiej, a to z uwagi na dużą zawartość białka, nawet do 30%. Wegetarianie najbardziej cenią sobie soję, ale wszystkie inne odmiany fasoli są także często używane. Fasole są również bardzo cenione w diecie bezglutenowej. To doskonały, sycący składnik wielu dań.
